火鍋湯頭熱量大公開！我的「５大吃鍋撇步」
冷天出門，最想吃的就是「火鍋」！如今火鍋的湯頭種類繁多，從基本的昆布鍋、麻辣鍋，到牛奶鍋、咖哩鍋、豚骨鍋應有盡有。然而，你是否發現每次吃完火鍋後，隔天體重總會增加1-2公斤呢？
沒錯！這都是因為火鍋「超級鹹」！
除了鈉含量高，火鍋還容易讓人不小心攝取過多熱量。不過，只要選對湯頭與食材，還是可以減少攝取多餘的熱量。以下就是「5大吃鍋撇步」，讓你享受美味同時保持健康！
1. 選擇清澈湯頭
常見的火鍋湯頭有蔬菜鍋、蕈菇鍋、昆布鍋、豚骨湯、麻辣鍋等。一般來說，愈清澈的湯頭，熱量也愈低。
蔬菜鍋、蕈菇鍋、昆布鍋、藥膳鍋等，因為用於煮鍋的材料以蔬菜或藥膳為主，湯底較少油脂，熱量也相對較低。
而麻辣鍋、石頭鍋、酸菜白肉鍋、豚骨湯、牛奶鍋、咖哩鍋等濃郁湯頭，不僅熱量是清湯的30倍以上，鈉含量也會高出幾百倍至幾千倍！
不論選擇何種湯頭，建議只用來涮食材，千萬別喝湯。
2. 先吃蔬菜
火鍋的好處之一是能攝取到大量蔬菜。先吃蔬菜不僅低熱量，還能幫助增加飽足感，減少後續高油脂食材的攝取。
若是選擇油脂較高的湯頭，如麻辣鍋或咖哩鍋，建議優先選擇大葉或塊狀蔬菜，如高麗菜、蘿蔔、玉米筍、香菇等，避免蔬菜吸附過多油脂。
3. 挑選低熱量主菜
火鍋中的肉類選擇多樣，牛、豬、雞、海鮮等主菜熱量有所不同。
海鮮如草蝦、牡蠣、鯛魚等是相對低熱量的選擇，雞肉次之。
豬肉和牛肉則取決於部位，低脂部位的熱量會比霜降、梅花、五花、松阪等肥肉少一半以上！
4. 火鍋料適量
火鍋料雖然美味，但大多是油脂和調味料的綜合體，熱量和鈉含量都很高，五顆左右火鍋料就可以滿足一天1/3的鈉建議攝取量嘍！
像燕餃、蝦餃、小熱狗、貢丸等更是含油脂的高熱量選擇，應適量食用。
若無法抗拒火鍋料的誘惑，建議選擇海鮮或蔬菜製成的火鍋料，如花枝丸、香菇丸等，讓味蕾得到滿足。
5. 少用或不沾醬
沾醬是熱量與鈉含量的隱藏地雷。一湯匙的沙茶醬熱量可達100大卡，簡直就是在吃油！
豆瓣醬和醬油則是鈉含量很高。湯底中的鹽分已經夠多了，再加上沾醬，這一餐的熱量和鈉含量肯定爆表！
建議改用白醋、蘿蔔泥，搭配蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料作為沾醬，既能提味，又不會因此增加罪惡感。
吃火鍋的確讓人暖心暖胃，但過高的鈉和熱量卻是健康的隱憂。透過選擇清淡的湯頭、增加蔬菜攝取、挑選低熱量的主菜，以及適量食用火鍋料和少沾醬料，我們可以在享受美食的同時維持健康。讓這個冬天的火鍋季既美味又無負擔吧！
參考資料：
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- 衛生福利部食品藥物管理署—食品營養成分資料庫(新版)
